炎炎夏日，要说解暑的东西，那一定是冰块。刚从冰箱里取出来的冰块，散发白茫茫的冷气，无论是用来降温，还是用来冰镇食物，或者是打碎做成刨冰，冰块的作用在夏季里被无限放大。中国人自古以来就知道“冬冰夏用”，早在战国时期，人们把冬天储藏的冰块留到夏天使用，直到冰箱出现，冰块一直是人们度过夏天好的法宝。
但不知道你们发现没有，自家冰箱里冰冻出来的冰块，总是呈现白色，而在肯德基、麦当劳，或是一些冷饮店里看到店员们使用的冰块，都是纯洁无瑕的透明冰块。同样是冰块，难道自家制作的冰块和外面冷饮店做的冰块不一样吗？是水的不同，还是冰冻冰块的步骤不同？
首先，我们要知道自家冰冻出来的白色冰块，白色的部分到底是什么。如果用放大镜来观察，就会发现白色的部分其实是一些细小的气泡颗粒，气泡颗粒的原型是溶在水里的空气，当冰冻的时候，这些空气来不及“跑”出水，只能被一同封冻，导致冰块里出现气泡，看上去就像冰块变成白色。
首先，我们要知道自家冰冻出来的白色冰块，白色的部分到底是什么。如果用放大镜来观察，就会发现白色的部分其实是一些细小的气泡颗粒，气泡颗粒的原型是溶在水里的空气，当冰冻的时候，这些空气来不及“跑”出水，只能被一同封冻，导致冰块里出现气泡，看上去就像冰块变成白色。
接着，我们再来探讨肯德基、麦当劳等冷饮店里使用的冰块，为什么他们用的冰块都是透明的呢？有三种办法能够做到冷冻冰块晶莹剔透，没有一点白色。
一，使用烧开的水来做冰块，也就是凉白开。烧开的水能够尽可能减少水里含有的空气，让空气形成的气泡数量降到低。气泡数量降低，显现出来的白色自然就会少，气泡越少，冰块越透明，越没有杂质。如果用的是烧开的纯净水或蒸馏水，效果肯定比烧开的自来水还要好很多。
二，减缓冰块成型的速度。当清水要冷冻成冰块的时候，可以人工干预，减缓冰块冷冻的时间，这样能让水中的气泡有充足的时间“跑”出，凝结的冰块里含有的气泡也会减少。但家庭用的冰箱是做不到减缓冷冻时间，我们可以试着用塑料泡沫包裹装水的容器，这样做出来的冰块颜色也会变得纯净。
三，用专用的制冰机来制作冰块。冷饮店每天要消耗的冰块非常多，所以冷饮店不会自己制作冰块，而是向外购买冰块。而专门制作冰块的商家都是用专用制冰机来制作冰块的，通过制冰机制作出来的冰块基本上都是透明的，机器会自动去除水中杂质和多余气泡，以保证做出来的冰块透亮，卖相足够好，才能出售到冷饮店里。
如果制冰机的质量不是很好，做出来的是白色冰块，这种冰块一般不是食用冰块，而是用来冰镇食材，或是用来降温的冰块。食用级别的冰块一定是透明的冰块，这一点大家一定要记住，只有纯透明的冰块，才说明水在冷冻过程中是没有杂质和气泡的，可以放心食用。现在大家明白了为什么自己冻出来的冰块不够透明的原因了吧，其实就那么简单。
